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在墨西哥城一家中餐自助餐厅内，当地门客挑选菜品。

本报墨西哥分社  埃内斯托·多明戈斯摄

在加拿大多伦多的一家中餐厅内，主厨正在摆盘。

史蒂夫·拉塞尔摄（影像中国）

瑙鲁人人在当地一家中餐厅聚餐。

新华社记者  王申摄

在上海迪士尼度假区，卡林（左）和共事一谈回味包子。

本报记者  曹玲娟摄

广坦展示我方作念的调治风仪小龙虾拌面twitter 裸舞。

周琪摄

番邦旅客在浙江宁波市宁海县前童古镇回味特点好意思食。

胡学军摄（东谈主民视觉）

从川菜的麻辣到粤菜的清淡，从西北菜的甘醇到淮扬菜的鲜香……中国好意思食以其丰富的品类和特有的风仪，谢寰宇各地广受宽容。中国好意思食不仅是一种味觉的享受，更承载着深厚的文化内涵。近日，本报记者采访多位喜爱中餐的番邦友东谈主，以及勤劳于于传播中华饮食文化的中外达东谈主，请他们共享了我方对中华饮食文化的特有主见。

“中国好意思食蕴含了太多的文化密码”

初见塞尔吉奥·洛佩斯·埃尔南德斯，他正独自坐在墨西哥王人门墨西哥城中心唐东谈主街的一家中餐厅，饶有风趣地吃着辣子鸡丁和蛋炒饭。

因为责任的方位隔壁有许多中餐厅，洛佩斯险些每个责任日的午餐王人吃中餐。感受中餐的不同风仪和烹调关节，对他来说“是一种特有的体验，不错让味蕾获取极大温和”。

在上海迪士尼度假区见到在此责任的好意思国东谈主卡林时，他正与中国共事蛮横盘考我方是“香菜党”如故“非香菜党”——来到中国8年多，卡林早已练成了“中国胃”。“早！吃了吗？”记者来了个中国式寒暄。卡林暖和恢复：“吃了，吃了我们职工餐厅的大肉包子。”卡林疼爱中国文化，也对中国好意思食了然入怀。他以为，走近中国好意思食的履历，即是一场“魔幻探险之旅”，有太多的惊喜与得益。

卡林明晰紧记，我方刚来中国时，第一次吃小笼包就烫了嘴。如今，他还是不错教别东谈主要“先开窗，后吸汤”。“中国有太多好意思食，就像一座‘宝库’，不错探索很久。”这座“宝库”中，卡林最喜爱的是朴素的凉拌米线。2023年，他随一又友到云南嵩明县旅游，看到好多东谈主围在小吃摊前吃米线，“一张遍及的案台上，摆满了各种调料，你不错加点酸，也不错加点辣……”卡林在云南待了半个月，也足足捧了半个月米线碗。他说：“中国好意思食蕴含了太多的文化密码，有着传统与当代调治的无穷魔力。”

冰糖葫芦、龙须糖、咖喱鱼蛋……本年2月初在马来西亚马六甲举行的“新春好意思食之夜”活动上，各种各样的中国好意思食招引了大量外洋旅客。马来西亚中国大众联系协会副会长颜天禄曾屡次过问中华饮食文化施行活动，在他看来，饮食文化是中国文化的进击构成部分。从食材选料、烹调技法到色、香、味、形的和谐团结，中国好意思食展现出中华饮食文化的传承、立异和包容。

在马来西亚，包子这一收用传统面点，发展出了多种原土化口味。“我们不仅有传统肉包子、素包子，还有罗致南洋地区特有的甜点抹酱——咖央酱作念馅的包子。”颜天禄示意，马中双边饮食文化邻近，通过饮食文化“走出去、引进来”的践诺，马中运谈共同体有了更具体的抒发。马来西亚东谈主不错透过舌尖上的体验，进一步战斗与了解中国文化。

“其时我学汉文的一大爱好即是翻译菜单”

正午时刻，巴西里约热内卢蒂茹卡区的“中国城”餐厅里东谈主气很旺，其中有不少巴西神情。他们有的熟识地用筷子夹起炒面，有的则略显冷漠地用叉子和勺子配合着从盘中挑起豆腐。“餐厅还是开了30多年，不仅承载了好多华裔华东谈主的回忆，也让巴西东谈主渐渐意志并心爱中餐。”餐厅雇主苏子梁告诉记者。

巴西主顾普遍心爱炒面、饺子、河粉等收用传统菜品。此外，使用里约当地海鲜等食材制作的收用菜肴，或者加入巴西东谈主心爱的奶酪制作的收用点心，团窒碍西流行的“公斤饭”推出的中餐自助等，也深受当地东谈主的宽容。苏子梁说：“调治不仅让当地东谈主更容易接管中餐，也让中华饮食文化在别国外乡昌盛新的活力。”

苏子梁的餐厅还会在中国传统节日举办包饺子、包粽子等体验活动，让巴西东谈主了解中国好意思食背后的文化故事。“翌日我们还辩论邀请更多中国厨师来这里展示烹调妙技，与当地门客疏导互动，进一步加深巴西东谈主对中国餐饮的了解。”苏子梁说。

巴西小姐法欣怡是“中国城”餐厅的常客。客岁，她在北京过问了为期3个月的汉文课程，并在一个北京家庭投寄，千里浸式感受中国东谈主的泛泛生存。“对于中餐，我印象最深远的是和投寄家庭的家东谈主一谈吃暖锅。餐桌中间是一大锅热热闹闹的高汤，各种肉类、蔬菜、豆成品下锅涮煮，汤底的辛辣、食材的鲜好意思和蘸料的浓香完整调治。”法欣怡说。

av女优的现场

除了可口的食品，法欣怡更被餐桌上那仁爱悉数的氛围深深打动。行家围坐在一谈，一边涮着各自喜爱的食材，一边共享着我方的故事，“用餐是东谈主与东谈主之间真正发生集会的时刻”。法欣怡利用在中国粹习的契机，在各地回味了不同的中餐菜式。“在一些方位，中餐通过代代相传的食谱，保留住传统烹调时代；在另一些方位，尤其是外西化大王人市，中国厨师对收用经典菜品进行了一些立异校正，这亦然中餐极具包容性的体现。”她说。

操着一口流利的庸俗语，在中西法厨具之间熟识切换，法国主厨科朗坦·德尔克罗瓦在汉文应付网罗上有一个被网友熟知的名字——广坦。2002年，如故法国商校学生的他，出于对中国的意思遴荐来华进行疏导学习，却不测地被博大深通的中国好意思食所“俘获”。“其时我学汉文的一大爱好即是翻译菜单。”广坦回忆谈，如“蚂蚁上树”等菜名，灵活风趣风趣又充满诗意。

在中国修业的履历大大激励了广坦对于烹调和好意思食的意思意思。回到法国后，他赶赴有名的保罗·博古斯酒店处置与厨艺学院学习。2010年，学院辩论在上海开设分校，广坦收拢契机回到中国，在分校担任副主厨，自后通过在网罗平台共享好意思食成了广受宽容的网红。“固然没像开始辩论的那样开办餐厅，但我却以这种表情，将法中好意思食文化传播给了更多东谈主。”广坦说。

在中国生存多年，广坦探索了各种菜系，对粤菜尤为喜爱，“因为它与法餐王人高度属目食材的鲜好意思和高汤的欺诈”。每次回法国，他王人会为亲一又下厨作念正统的中餐。“我不仅原汁原味地呈现这些菜肴，还会向他们评释每谈菜的由来过火背后的地域文化，这每每能极地面激励法国一又友的意思意思。”广坦以为，近似《风仪东谈主间》这么富含东谈主文气味的记载片，亦然施行中华饮食文化的优秀载体之一。

“好意思食的疏导拉近了我们两国东谈主民的距离”

前不久，由中国国度博物馆与匈牙利民族学博物馆共同主持的“食味中华——中华古代饮食文化展”在匈牙利王人门布达佩斯落下帷幕。为期3个月的展览，共展出文物90件，从食材、饮品、用具到烹调技法、礼节轨制等，呈现中华古代饮食的发展变迁与文化内涵，招引繁密疼爱中华饮食文化的匈牙利东谈主前去参不雅。

匈牙利民族学博物馆馆长凯梅奇对于展览的生效举办颇感精辟。“我去过北京两次，堤防色香味俱全的中国好意思食给我留住了深远印象。”凯梅奇说，如今在匈牙利，东谈主们对中国文化也越来越感意思意思。“此次展览让匈牙利东谈主深入了解中国好意思食的发慈祥历史，让我们偶然在布达佩斯近距离感受中华饮食文化的魔力，我思这即是娴雅疏导互鉴的真谛所在。”

深谙法中“双料”好意思食的广坦，在菜品调治和立异方面颇为驾轻就熟，举例使用中国的桂花酒制作西法甜点提拉米苏。过问综艺节目《中餐厅》时，他在法国诺曼底的节目现场模仿云南鲜花饼的工艺，制作了填充玫瑰花馅料的“玛德琳娜”小蛋糕。不久前，他还为中国茶饮品牌霸王茶姬修复了新的烘焙居品——“岭南竹韵千层酥”“芝士香肠味吐司”，精巧地调治了收用糕点的好意思学与范例糕点的本事，展现出中法饮食文化疏导的后劲。“中餐的材料丰富各种，驯服偶然给范例甜点带来无穷创意。”广坦说。

“贯一稔和合理念，收用菜肴羼杂着各种材料，合营着各种口味，碰撞出让东谈主印象深远的可口。”洛佩斯说，“好意思食的疏导拉近了我们两国东谈主民的距离，激励我们对彼此文化的浓厚意思意思，促使我们深入了解彼此文化，进行更深脉络的探索。”

（本报记者 俞懿春、谢佳宁、曹玲娟、刘慧、时元皓、尚凯元、禹丽敏）twitter 裸舞